Как да си направим домашна юфка | по-добри домове и градини

Истина е: приготвянето на домашна юфка отнема повече време за приготвяне от закупените в магазина. Но те награждават готвачите (и техните късметлии) с по-свежи, по-богати и по-вкусни юфки, които да се сервират с всякакви ястия - печено гърне, говеждо стригано, домашно говеждо и юфка, домашни пилешки юфки, шведски кюфтета, печени меса, гювечи и др. и още. Всъщност, след като научите как да правите юфка, ще намерите всички видове удовлетворяващи начини да им се насладите!

Домашни американски юфка срещу други макаронени изделия

Юфката идва на масата в много страни по света, като целофанова юфка в Китай, юфка соба в Япония и множеството видове и форми на паста, които се предлагат в Италия. Това, което прави южноамериканските юфки (намиращи се в или сервирани с класически удобни храни като пилешка юфка) по-различни от повечето други юфки, е, че те често се обогатяват с яйчен или яйчен жълтък. Те могат да бъдат нарязани дълги или къси, дебели или тънки, но - благодарение на яйчния коефициент - те са сред най-богатите юфка наоколо.

СЪВЕТ : Търсите ароматизирани домашни тестени изделия? Вижте нашата рецепта за домашна юфка от феттучини, включително билка, цвекло, шафран, спанак и др.

Техники за домашно приготвяне на юфка

Точилка или машина за паста?

Най-лесният начин да получите домашна юфка до желаната дебелина (която е доста тънка!) Е като прехвърлите тестото през машина за макаронени изделия, така че ако сте ядки за домашните юфки, може да искате да инвестирате в такава. Можете обаче да използвате и точилка. Просто е необходимо малко повече работа.

Как да направите юфка от нулата

Тази рецепта за домашна юфка от нулата ще направи достатъчно яйце с юфка за пет порции.

1. Съберете съставките

Ще имаш нужда:

2 до 2-1 / 4 чаши универсално брашно
1/2 чаена лъжичка сол
2 жълтъка и 1 цяло яйце, леко разбито
1/3 чаша вода
1 чаена лъжичка растително масло или зехтин
Брашно универсално

2. Смесете тестото

В голяма купа разбъркайте заедно 1-3 / 4 чаши брашното и солта. Направете кладенче в центъра на брашнената смес.
В малка купа комбинирайте жълтъците и цялото яйце, водата и олиото. Добавете яйчената смес към брашнената смес, като разбърквате, за да се комбинира.

Съвет: В този момент тестото ще бъде лепкаво. Това е добре; тя ще стане гладка, докато я месете.

3. Омесете тестото

Поръсете чиста омесена повърхност с останалото брашно. Извършете тестото върху набрашнена повърхност. Омесете тестото, докато стане гладко и еластично (общо 8 до 10 минути).

Съвет: За да замесите тесто, сгънете тестото и след това го натиснете с петата на ръката си. Завъртете тестото и повторете сгъването и натискането, докато тестото достигне гладка и еластична консистенция.

Покрийте тестото и оставете да почива 10 минути.

Съвет: Можете да направите тестото предварително до този момент. Прехвърлете тестото в херметичен съд; замразяване до 3 месеца. Размразете напълно в хладилника, след което продължете със следващата стъпка.

4. Разточете тестото

Разделете тестото на четири равни части.
На леко размазана повърхност разточете всяка порция в правоъгълник с размери 12x9 инча. (Или го прекарайте през машина за макаронени изделия до дебелина 1/16 инча.)
Намажете и двете страни на порциите тесто с допълнително брашно.
Оставете тестото да престои, непокрито, около 20 минути.

5. Нарежете юфката

Разточете леко тестото в спирала.
Нарежете спиралата напречно на ленти с ширина 1/4 инча.
Развийте лентите, за да се отделите.
Нарежете ивиците на дължини от 2 до 3 инча.
В този момент можете веднага да готвите юфка или да ги изсушите и съхранявате (вижте следващите стъпки).

6. Да съхранявате нарязани спагети

Разстелете юфките върху телена поставка за охлаждане.
За съхранение в хладилник: Оставете юфката да изсъхне за 2 часа. Поставете в херметически контейнер и охладете до 3 дни.
За замразяване: сушете юфката поне 1 час; поставете ги в торбичка или фризер и замразете до 8 месеца.

Как се готви домашна юфка

Можете да използвате домашна юфка винаги, когато се изисква гореща варена юфка. За да замените в рецептата пресни домашни юфки с сушени макаронени изделия, използвайте 6 до 8 унции пресни за всеки 4 унции сушени, изискани в рецептата.

Съвет : Ако сервирате вашата рецепта за прясна домашна юфка като гарнитура, планирайте по 1-1 / 2 до 2 унции за всяка порция гарнитура. За основните ястия планирайте по 3 унции пресни домашни юфка от яйце на порция.

Ето как да приготвите домашни яйчни юфки за сервиране и за добавяне към рецепти.

Напълнете голяма тенджера с 3 четвъртинки вода. Доведете водата до кипене; по желание добавете 1 чаена лъжичка сол.
Добавете юфка няколко наведнъж, за да не спира водата да кипи. (Това също предотвратява прилепването на юфката).
Намалете леко котлона и вари, непокрит, като разбърквате от време на време за 1-1 / 2 до 2 минути или докато тестените изделия са al dente (гъвкави, но все пак леко твърди в центъра).

Съвет: Не забравяйте да тествате често за готовност близо до края на времето за готвене - пресни юфка може да премине от твърда до перфектна до прекалено мека за секунди.

Изцедете юфката в гевгир, като ги разклащате добре, за да премахнете цялата вода.

Рецепти за домашна яйчена юфка

След като усвоите нашата рецепта за домашни юфки, използвайте домашните си яйчни юфки за супа от пилешка юфка, домашни пилешки юфки, домашно говеждо и юфка и други.

Най-добра домашна супа от пиле с юфка

Домашна пилешка юфка

Обикновено домашно говеждо и юфка

Старомодна домашна супа с пилешки юфки

Супа с пилешки юфки с кокошки

Говеждо Строганоф

По-добре от домашната пилешка юфка на баба

Сотен сандвич печен с юфка

Крокери свинско печено с череши

Кюфтета Строганов

Домашно приготвено пиле и юфка с пармезан

Нискомаслено домашно говеждо и юфка