Съдържание:
- Как да си направите пържени картофи
- Как се пекат картофи в фурната
- Френски пържени рецепти, които да опитате
Как да си направите пържени картофи
1. Пригответе картофите
- Идеалните домашни пържени картофки имат свеж, златист екстериор и лек, обилен интериор. Russet или Айдахо картофи (картофи с високо съдържание на нишесте) ще ви дадат най-добри резултати, въпреки че финландското жълто, златото Yukon или други универсални картофи ще работят. Картофите с ниско нишесте, например кръгли червени или бели или нови картофи, са най-малко за предпочитане. За четири до шест порции започнете с 4 средни картофи за печене (или сладки картофи), или около 1-1 / 2 килограма. Обикновено картофите се обелват, но можете да оставите корите на. За да предотвратите потъмняването на обелените картофи, потопете ги в купа с ледена вода.
2. Загрейте олиото за пържене
- Важно е да използвате масло, подходящо за дълбоко пържене, когато правите пържени картофи. Някои масла, като маслиново и ленено семе, не са подходящи, тъй като имат ниски точки на дим (325 ° F и по-ниски) и ще пушат, обезцветяват се и се разграждат при ниски температури. Маслата с по-висока точка на дим (396 ° F до 414 ° F), които работят добре за пържене, включват рапица и фъстъци.
- Една от тайните за храни с дълбоко пържене е да поддържате мазнините при постоянна висока температура. Това се прави най-добре, като се използва тежък тиган с плоско дъно и термометър с дълбока мазнина, за да се следи температурата на маслото. В тежка дълбока 3-квартна тенджера или фритюрник загрейте олио до 365 ° F (тиганът трябва да е не повече от половината).
3. Запържете картофите
- Загрейте фурната до 300 ° F.
- Изцедете картофите добре. Използвайки хартиени кърпи, потупвайте картофите добре, за да изсъхнат.
- Запържете картофите, около една трета наведнъж, докато омекнат в центровете и ръбовете са хрупкави и златистокафяви, около 5 до 6 минути, като веднъж се обърнат.
- С помощта на нарязана лъжица внимателно извадете пържените картофи от сгорещеното олио и прехвърлете в чисти хартиени кърпи, за да се отцедят. Поръсете със сол, ако желаете. Дръжте сварените пържени картофи топли на фурна за печене във фурната, докато пържите останали картофи. Кликнете тук за повече съвети относно
пържене с дълбока мазнина.
Как се пекат картофи в фурната
Въпреки че вкусът и текстурата не са съвсем същите като версията с пържено пържене, домашните пържени картофи могат да се приготвят успешно във фурната, като се изпекат на висока температура:
- Загрейте фурната до 425 ° F. Линия 15x10x1-инчов съд за печене с пергаментова хартия или фолио.
- Пригответе картофите, както в стъпка 1 по-горе. Отцедете картофените ленти и подсушете обилно с хартиени кърпи. Поставете ги в затваряща се пластмасова торбичка. Напръскайте картофите с незалепващ спрей за готвене. Комбинирайте 1/4 чаша настърган пармезан, 1/2 чаена лъжичка червен пипер и 1/8 чаена лъжичка черен пипер в малка купа. Добавете сместа за подправка към картофите в торбата; затворете чантата. Разклатете, за да покриете картофите със сместа за подправки. Подредете картофите на един слой върху подготвената тава за печене. Печете за 30 минути или докато стане хрупкава и омекнала, когато се намачка с вилица, като се обърне веднъж. По желание поръсете картофите със сол.
Френски пържени рецепти, които да опитате
Имаме толкова много рецепти за пържени пържени, които да обичаме. Опитайте ръката си в домашно приготвени пържени картофки или изберете нещо ново като пържени картофки.
Най-добрите домашни пържени картофи
Печени сладки картофени пържени картофи
Ranch Fries
Пържени картофи
Картофи без картоф
