Как да си направим пилешка марсала | по-добри домове и градини

Тази лесна рецепта за пиле Марсала доказва, че вечерята не трябва да е сложна, за да бъде вкусна - започнете да завършвате, това просто ястие ще отнеме само 35 минути. Здравословен и бърз, това е перфектната рецепта за пиле Марсала.

Вижте нашата класическа рецепта за пиле марсала тук.

Най-добри рецепти за пилешки гърди

Какво е Марсала?

Пилето Марсала представя най-известното обогатено вино в Италия - Марсала. Това опушено, състарено вино обикновено се сервира като аперитив или десертно вино и се предлага в различни стилове - от сухо (secco) до сладко (dolci). За най-добри резултати изберете суха марсала. Сухият шери може да се използва и като заместител за създаване на подписа Марсала сос на ястието.

Научете как да си направите лесна пилешка марсала с любимата ни рецепта:

Подправете брашното

В плитка купа комбинирайте 1/4 чаша универсално брашно; 1/2 чаена лъжичка сушен риган, натрошен; 1/8 чаена лъжичка сол; и 1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер. Това ще се използва за драгиране на пилето.

Съвет: Можете да замените суха мащерка или италианска подправка за риган, ако желаете.

Набийте пилешките гърди

Пилето Марсала започва с обелени без кости половинки пилешки гърди, които се изсипват тънки, преди да ги изкопаете в подправеното брашно. Тези тънки парчета се наричат пилешки котлети. Пресипването им позволява пилето да се готви равномерно и бързо в разтопено масло. Подправеното брашно пожълтява и става леко хрупкаво в маслото, вливайки пилешките гърди с аромат.

Поставете едно парче пиле между две парчета пластмасова обвивка. Използвайте плоската страна на кюфтето за месо, за да издуете леко пилето, като работите от центъра до краищата, докато гърдата е равномерно с дебелина 1/4 инча. Свалете пластмасовата обвивка и повторете с още три без кости половинки пилешки гърди.
Поставете всяка натрошена пилешка гърда в подправеното брашно и намажете от всички страни, като отърсите излишното брашно.

Солете гъбите и пилешкото месо

В 12-инчов тиган разтопете 1 супена лъжица масло или маргарин на средно силен огън. Добавете 2 чаши нарязани гъби и 1/4 чаша нарязан зелен лук и гответе до омекване. Извадете гъбите и зеления лук от тигана и оставете настрана.
В същия тиган разтопете допълнителни 2 супени лъжици масло. Добавете пилешките гърди и гответе за 5 до 6 минути или докато равномерно покафенят и вече не розови вътре, като от време на време се обръщат.

Вземете най-добрите ни съвети, за да сотите пилето си до съвършенство.

Съвет: Гъби с бял бутон или гъби от кафяви кремини работят добре. Пет унции гъби дават нарязани 2 чаши.

Направете соса

Махнете тигана от котлона и добавете гъбите и зеления лук обратно към тигана.
Добавете 1/2 чаша пилешки бульон и 1/2 чаша сух марсала или суха шери към тигана. Маслото може да се разплиска малко, затова добавете течностите бавно и внимателно. Върнете тигана към котлона и докарайте сместа до кипене на средно силен огън.
Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, непокрита, за 2 минути, като разбърквате от време на време. Това ще свари алкохола.

Подправете на вкус със сол и смлян черен пипер.

Как да сервираме пилешко марсала

Пилешкото марсала е достатъчно уютно, за да сервира над горещи варени макаронени изделия, като капелини, лингвини или феттучини, ако желаете. Ако използвате тестени изделия, го гответе според указанията на пакета, като приготвяте около 1 чаша варени макаронени изделия на човек. Или вместо тестени изделия, като помислите да сервирате ястието с нарязан италиански хляб или нашата двукомпонентна плоска хляб, за да изтриете соса.

Намерете още страхотни рецепти за пилешко месо, които можете да направите във вашия тиган, включително пилешко какатери, пиле с кленов глазур, пилешко тайландско пилешко месо и други.