Първата стъпка е да поддържате ръцете и всички повърхности и прибори, които влизат в контакт с храната чисти.
Пазете ръцете чисти: Почти половината от всички случаи на заболявания, пренасяни с храна, могат да бъдат елиминирани чрез правилно измиване на ръцете. Не забравяйте да миете ръцете си:
- Преди да боравите с храни или хранителни съдове или да ядете.
- След боравене с храна, особено сурово месо, птици, риба, миди или яйца.
Когато миете ръцете си, имайте предвид, че бързото изплакване под крана няма да свърши работа. Измийте ръцете си в гореща сапунена вода за най-малко 20 секунди (някои хора преброяват това, като пеят "Честит рожден ден" два пъти). Настържете старателно - отпред и отзад - чак до китките, над и под ноктите и между пръстите. Изплакнете ръцете си и използвайте хартиени кърпи или чиста кърпа за изсушаване. Ако имате отворена рана или разрез, предотвратете заразяването, като носите гумени ръкавици, докато боравите с храна.
Чисти плодове и зеленчуци: Измийте суровите плодове и зеленчуци под течаща вода преди ядене или приготвяне. Ако е необходимо, отстранете повърхностните замърсявания с четка за зеленчуци и отрежете повредените или натъртени участъци от продукти, тъй като те могат да съдържат бактерии.
Поддържайте чисти кърпи, кърпи и гъби чисти: Един от начините за елиминиране на бактериите, които виреят в гъби и кърпи, е да ги накисвате в разреден разтвор на белина (3/4 чаша белина на 1 галон вода) три пъти седмично. Гъбите трябва да се оставят да изсъхнат на въздух. Мийте кърпи за чинии често, използвайки горещия цикъл на вашата пералня. Използвайте хартиени кърпи за почистване на разливи, особено сокове от сурово месо, домашни птици, риба и миди. След това незабавно изхвърлете хартиените кърпи.
Поддържайте чисти повърхности и прибори: Веднага след приготвяне на сурово месо, домашни птици, риба, миди, яйца и немити продукти почистете всички съдове и повърхности, които сте използвали с гореща сапунена вода. Не забравяйте да направите това и между всяка отделна кухня задача.
Грижа за дъските за рязане: След всяка употреба дъските за рязане трябва да бъдат добре измити с гореща, сапунена вода, след това да се изплакнат и да се оставят да изсъхнат на въздух или да се изсушат с хартиени кърпи. Или ги поставете в съдомиялната машина, при условие че са безопасни в съдомиялната машина. Като допълнителна мярка за безопасност използвайте хигиенизиращ разтвор на дъски за рязане след измиването им. Използвайки разтвор от 1 чаена лъжичка течен хлорен белина на литър вода, наводнете повърхността и оставете дъската да престои няколко минути. Изплакнете и подсушете на въздух или изсушете с хартиени кърпи.
Сменяйте дъските за рязане винаги, когато са се износили или са създали твърди за почистване канали.
Измийте сондата на термометъра за храна след всяка употреба с гореща, сапунена вода и изплакнете преди да поставите отново сондата в храна.
В хладилника си незабавно избършете разливите. Почистете повърхностите на хладилника с гореща, сапунена вода и изплакнете. Веднъж седмично изхвърляйте бързоразвалящи се храни, които вече не трябва да се ядат.
Пазете домашните любимци на разстояние от гишетата и далеч от храна.
