Как може доматен сос | по-добри домове и градини

Изработка и консервиране на домашен доматен сос сега = спестявате тонове време по-късно! Плюс това, когато можете да доматирате доматен сос предварително, можете да се възползвате от пресни градински домати и да направите соса си още по-вкусен от обикновено. Ще ви покажем как да приготвите доматен сос с консерви с нашата основна рецепта за доматен сос и ще споделим някои съвети за консервиране на други сосове с доматена основа (помислете за кетчуп и сос за пица). Един вкус и ще бъдете закачени на домашно приготвено!

Ще имаш нужда:

12 килограма зрели домати (около 25 домата)
3 супени лъжици пакетирана кафява захар
2 супени лъжици кошерна сол или 4 чаени лъжици сол
1 супена лъжица балсамов оцет
1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 чаши леко опаковани листа от пресен босилек, нарязани на ситно
1 чаша леко пакетирани пресни билки (риган, мащерка, магданоз или италиански магданоз), нарязани
6 супени лъжици лимонов сок

Вземете пълната рецепта за нашия сос от домати-босилек симер.

Стъпка 1: Обелете доматите

Започнете с твърди, неопетнени домати и ги измийте в студена вода.
За да премахнете кожите, потопете доматите във вряща вода за 30 секунди или докато кожите започнат да се разделят. Веднага поставете доматите в студена вода.
Когато доматите са достатъчно хладни, за да се справят, отстранете кожата и сърцевината с нож за разрязване (или отстранете кожите с ръце).

Няма нужда да се придържате към соса - научете се как можете да домати!

Стъпка 2: Натрошете доматите

Нарежете обелените домати на парчета и добавете част от парчетата към хранителен преработвател. Покрийте и обработете, докато се нарязва.
Прехвърлете нарязаните домати в нереактивен тежък съд със 7-8 литра.
Повторете кълцането на останалите домати, на партиди, в хранителния комбайн. Добавете всички домати в тенджерата.

Стъпка 3: Направете соса

Добавете кафявата захар, солта, оцета и черния пипер към доматената смес. Довежда се до кипене.
Варете постоянно, непокрито, за 70 до 80 минути, като разбърквате от време на време, докато сместа се намали до около 11 чаши и не е желаната ви консистенция на соса. Свалете от котлона и разбъркайте в билките.

Стъпка 4: Опаковайте бурканите

Лъжица 1 супена лъжица лимонов сок във всяка от шест горещи, стерилизирани буркани за консервиране с пинта. Залейте соса в буркани с лимонов сок, оставяйки ½-инчово пространство за глава. Избършете джантите на буркана; регулирайте капаците.

Стъпка 5: Обработвайте бурканите

Обработете напълнените буркани в консерва с вряща вода за 35 минути (започнете времето, когато водата се върне до пълно кипене). Извадете бурканите и охладете на телени стелажи.

Как може да сос тестени изделия

Със сигурност можете да гарнирате макароните с нашия основен доматен сос по-горе, но можете да обличате соса си малко повече преди консервиране (можете също да добавите още подправки, когато го претоплите за вечеря!). Това е малко по-ангажиран процес, но печеният чесън придава на макароните вкусна дълбочина на вкуса. Ще обелите и приготвите доматите по същия начин, след това ще сварите соса и ще напълните бурканите, както описахме по-горе. Дори времето за обработка е същото - само 35 минути. Но тъй като този сос има още няколко съставки, като печен чесън и сладки чушки, това е само стъпка или две над основна рецепта за доматен сос.

Вземете пълната рецепта за нашия сос за печена чесън.

Как да сос пица

Искате да превърнете кухнята си в пицария? Направата и консервирането на собствен сос за пица е първата стъпка! За разлика от нашия основен доматен сос, вие нарязвате и варите доматите (с печен чесън и червено вино) за около 15 минути, преди да ги смесите във вашия хранителен комбайн. След като сосът е гладък и копринен, оставете го да се готви 45 до 50 минути, за да се намали, преди да го залеете в буркани и да обработите за 35 минути. Тогава е готова да избухне всеки път, когато имате желание за домашна пица!

Вземете пълната рецепта за нашия сос за пица с печен домат

Как да кетчуп

Ако искате да пропуснете процеса на белене на домати, направете и можете своя кетчуп. Всичко, което трябва да направите, за да подготвите доматите, е стъблото, сърцевината и четвъртината им - тогава те ще къкри 15 минути. След това натиснете доматената смес през мелница за храна, която ще се погрижи за всички онези досадни кожи и семена. Кетчупът трябва да се готви много по-дълго от другите доматени сосове (нашата рецепта готви над 2 часа), но трябва само да прекара 15 минути в консерва. Уверете се, че вашите пържени картофки са готови за потапяне!