Как да ябълки | по-добри домове и градини

Независимо дали консервирате ябълкови филийки, ябълков сос или пълнеж от ябълков пай, ще използвате консерва за кипяща вода и следвайте обичайните процедури за консервиране. Ето процеса на консервиране на ябълки от началото до края.

Изберете вашия Apple

Когато консервирате ябълки, изберете хрупкав, а не брашно, сорт ябълки. Ябълки за тарт или готвене като Fuji, Braeburn, Jonagold, Granny Smith, Golden Delicious, Pink Lady, Jazz, Honeycrisp и Cortland са добър избор. Сега сте готови да започнете консервиране! Следвайте нашите основни инструкции, за да може клинове с ябълки, след което продължете да четете, за да научите как можете да напълнете ябълков сос и пълнене с ябълков пай. Възможно е никога повече да не се нуждаете от консервните коридори на хранителния магазин.

Подгответе ябълките

Както при консервирането на всякакви плодове, започнете с узрели, незамразени плодове, които се измиват добре. След това обелете (по желание или посочете в рецептата), ядрото и нарежете ябълки, както е указано във вашата рецепта за консервиране.

Съвет за консервиране: След като бъдат обелени и / или нарязани, ябълките започват да обезцветяват. Третирайте ги с предпазител за цвят на аскорбинова киселина по указания на пакета или с вода от лимон, за да не се обезцвети. За да направите вода с лимон, комбинирайте 1 галон вода с ¾ чаша лимонов сок, поставете ябълки в разтвор и изцедете, преди да продължите.

Направете сиропа

Повечето рецепти за консервиране вече включват сироп, но ако искате да направите основен сироп или да нямате рецепта, ето как да направите сироп. Изберете нивото на захарта, което искате и поставете следните съставки в голяма тенджера. Загрейте, докато захарта се разтвори. Обезкостете пяната, ако е необходимо, за по-бистър сироп.

• Много тънък или много лек сироп : Разтворете 1 чаша захар с 4 чаши вода, за да получите 4 чаши сироп. Използвайте това за вече сладки плодове или ако искате да намалите захарта.
• Тънък или лек сироп: Разтворете 1 ⅔ чаша захар с 4 чаши вода, за да получите 4¼ чаши сироп.
• Среден сироп: Използвайте 2 ⅔ чаши захар и 4 чаши вода, за да получите 4 ⅔ чаши сироп.
• Тежък сироп: Използвайте 4 чаши захар и 4 чаши вода, за да получите 5¾ чаши сироп.

Направете горещия пакет

Горещата опаковка е предпочитаният метод за консервиране за храни като ябълки, консервирани в консерва с вряща вода. След като направите своя сироп (или този във вашата рецепта), добавете подготвените парченца ябълка към сиропа в тенджерата. Варете късчета ябълка в сиропа за около 5 минути (или според указанията на рецептата), като разбърквате от време на време.

Съвет за консервиране: Защо гореща опаковка? Ябълките преди готвене ги разграждат, за да елиминират въздуха, така че е по-малко вероятно да се развалят и няма да плуват в кутията. Също така, повече ябълки могат да се поберат в по-малко буркани и времето за обработка се намалява, защото храната вече е гореща.

Добавете ябълки в буркани

Опаковайте горещи ябълки и сироп в стерилизирани буркани, оставяйки ½-инчово пространство за глава. Избършете джантите и конците на буркана с чиста влажна кърпа, за да премахнете остатъците. Поставете капаци върху бурканите и завинтете на лентите.

• Прочетете нашите Основи за консервиране за повече информация за стерилизиране на буркани, пространство за глава и др.

Обработвайте ябълки в консерва

Обработвайте буркани с пинта и литър напълнени ябълки в консерва с вряща вода за 20 минути (започнете с времето, когато водата се заври).

Охладете и съхранявайте консервираните ябълки

Когато времето за обработка изтече, изключете топлината. Използвайте държачите за съдове, за да повдигнете стойката за консервиране и да поставите дръжките отстрани на консервата. Оставете бурканите да изстинат на място няколко минути. Извадете бурканите от консерва и поставете на телена стойка или кърпа на плота. Не стягайте ленти. Оставете да изстине 12 до 24 часа, след това тествайте капаците за уплътнение. Ако уплътнението се провали, съхранявайте този буркан в хладилника и го изяждайте в рамките на няколко дни. Всичко, което е запечатано правилно, може да се съхранява на хладно и сухо място в продължение на една година.

• Поставете този метод за работа в нашата рецепта за ябълки с черен пипер розмарин.

Как да ябълково пюре

Консервирането на ябълков сос е подобно на консервирането на ябълки. Следвайте горните указания за приготвяне и преработка на ябълки, но първо ще сварите ябълките на четвъртинки, докато станат много нежни, след което натиснете сварени ябълки през мелница за храна или сито, за да направите каша. Ябълковата каша е това, с което ще направите своя горещ пакет, за да се разреди в буркани (оставяйки същото ½-инчово пространство за глава) за обработка. Ето го, домашно приготвен ябълков сос!

• Вземете пълната рецепта за консерви от ябълков продукт тук.

Как може да ябълки за пайове (известен още като пълнене с ябълков пай)

За да направите ябълки за пай, ще приготвите ябълките толкова бързо, преди да направите своя горещ пакет захар, канела, сол, Clear Jel®, ябълков сок и желани аромати. Напълнете бурканите както обикновено, оставяйки 1¼-инчово пространство за глава и избършете бурканите. Консервирането на пълнеж с ябълков пай изисква малко по-дълго време за обработка (повече като 25 минути). След това извадете и охладете, както е указано по-горе.

• Вземете стъпка по стъпка методите за нашето пълнене с ябълков пай с ябълка.
• Търсите да спестите няколко ябълки чрез замразяване, а не консервиране? Прочети това!