Средиземноморски зеленчуци на скара над кускус | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 зелен сладък пипер, стебло, семе и нарязан на четвъртинки
• 1 жълт сладък пипер, стебло, семе и нарязан на четвъртинки
• 1 червен лук, нарязан на 1/4-инчови филийки
• 6 ромски домата, нарязани наполовина
• 1 среден патладжан (около 1 килограм), нарязан на 1-инчови филийки
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 ½ чаши вода
• 2 чаени лъжички зехтин
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 чаша кус-кус за бързо готвене, неварен
• ½ чаша настурции, нарязани на тънки ивици
• 2 супени лъжици нарязан босилек и / или риган

инструкции

• Етап 1

  Леко намажете зелените и жълтите чушки, лука, доматите и патладжана с зехтина от 1 супена лъжица. Поставете чушки, лук и патладжан върху намазнена решетка на непокрита скара директно върху средни въглища. Поставете домати в 2 плочи за пай с фолио. Поставете плочи за пай върху решетката на скара директно върху въглищата. Режете лук резени лук, непокрити, за 10 до 15 минути; сладки чушки за 8 до 10 минути; патладжан за около 8 минути или докато зеленчуците омекнат, като се обръщат от време на време. Скарайте домати за 10 до 15 минути или докато се загрее, като се обърне веднъж. Извадете зеленчуците от скара. Нарежете зеленчуците на парчета с размер на хапки.

• Стъпка 2

  Междувременно донесете вода до кипене в средна тенджера. Добавете босилек и / или риган, 2 чаени лъжици зехтин и сол. Разбъркайте кускус. Покрийте и свалете от котлона. Оставете да престои 5 минути или докато течността се абсорбира. Поръсете с настурции.

• Стъпка 3

  Пухнал кускус с вилица. Поставете върху чиния за сервиране и намажете със зеленчуци на скара. Прави 6 до 8 порции гарнитура.

Хранителна информация

На порция: 192 калории, (1 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 192 mg натрий, 34 g въглехидрати, 8 g фибри, 5 g протеин.