Бебешки зеленчуци на скара със сос от песто с мента от рукола

Съдържание:

Съставки

1 чаша леко опакована рукола
½ чаша леко опаковани листа от свежа мента
½ чаша зехтин
2 супени лъжици борови ядки, препечени *
1 супена лъжица сок от лайм
2 скилидки чесън, кайма
¼ чаша ситно настърган пармезан
Груба морска сол
Млян черен пипер
12 бебешки моркови с върхове, подрязани
6 малки червени шалота, обелени
6 миниатюрни сладки чушки, наполовина и семена
2 чаши гъби кремини
6 бебешки тиквички и / или жълти летни тикви, наполовина намалени по дължина
10 - 12 миниатюрни тиквички от патипани
Спрей за готвене без лепило
12 домата за детски наследници
Листа от свежа мента (по желание)

инструкции

Етап 1
За сос, в блендер или хранителен комбайн комбинирайте рукола, 1/2 чаша мента, олиото, боровите ядки, сока от лайм и чесъна. Покрийте; смесете или обработете до гладка, остъргвайки надолу страни, ако е необходимо. Добавете сиренето. Покрийте и смесете или обработете само докато се комбинират. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Половината нарязайте по дължина на едри моркови. Варете моркови в малко количество вряща вода около 5 минути или само докато омекнат; изцедете добре. Поставете моркови, шалот, сладки пиперки, гъби, тиквички и тиква от тиква в торба за повторно затваряне, поставена в голяма купа. Добавете 1/4 чаша соса към торбата. Торба с тюлени; обърнете се да разпределяте соса равномерно върху зеленчуците.
Стъпка 3
Леко покрийте неотоплен грил уок с готварски спрей. За скара с дървени въглища или газ, предварително загрейте решетката на шкафа на покритата скара за 1 минута. Добавете зеленчуковата смес да уок. Покрийте и скара грил зеленчуци в уок около 25 минути или докато омекне, като разбърквате от време на време. Разбъркайте доматите в зеленчукова смес.
Стъпка 4
Поставете останалия сос в малка купа за сервиране. Подредете зеленчуците на чиния; сервирайте със сос. По желание поръсете зеленчуци с допълнителни листа от мента.

* КЪМ ГОРЕЩИ ЯДКИ:

За да препечете борови ядки, загрейте фурната до 350 ° F. Разстелете борови ядки в плитка тава за печене. Печете за 5 до 10 минути или до светлокафяво, като внимателно наблюдавате и разклащате веднъж или два пъти.

Хранителна информация

На порция: 157 калории, (2 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 1 mg холестерол, 92 mg натрий, 9 g въглехидрати, 2 g фибри, 3 g захар, 3 g протеин.