Супа от аспержи на скара с чили крутони | по-добри домове и градини

Съставки

• ¼ чаено масло, разтопено
• 1 ½ - 2 супени лъжици азиатски чили сос, като Sriracha
• 1 малка багета, нарязана диагонално
• 2 килограма зелени, бели и / или лилави аспержи, подрязани
• 2 супени лъжици масло
• 1 малък лук, нарязан на ситно
• ¼ чаена лъжичка сол
• 3 супени лъжици брашно за всички цели
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър
• 2 кубчета бульон с намален натрий 14, 5 унции
• ½ чаша мляко
• 1 супена лъжица лимонов сок
• Зехтин (по избор)
• Прясно настърган индийски орех и лимонов сок (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Предварително загрейте скара или грил тиган на среден огън. За маслото от чили в голяма купа разбъркайте заедно разтопеното масло и соса от чили. Намажете едната страна на всяка филийка от багет с малко от чили маслото. Печете хляб в продължение на 2 минути, докато се препече и хрупкав, като се обърне веднъж. Заделени.

• Стъпка 2

  Добавете аспержите към останалото чили-масло; хвърля се за козина (маслото може да се затвърди). Скара на грил тиган на среден огън или грил багажник на пряк среден огън, покрит, около 2 минути, като веднъж се обърне. Извадете от тиган или скара. Отделете една четвърт от копията, за да се разбъркате в готова супа. Нарежете останалите копия в 1/2-инчови кръгове; заделени.

• Стъпка 3

  За супа, в голяма тенджера разтопете 2 с.л. масло на среден огън. Гответе лука в сгорещено масло за 5 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне. Добавете сол. Поръсете брашно върху лука; варете и бъркайте 1 минута. Разбъркайте кориандъра. Бавно разбийте в пилешки бульон. Добавете 1/2-инчови кръгчета аспержи. Донесете супа за къкри. Оставете да къкри, непокрита, в продължение на 10 минути, докато се сгъсти, като разбърквате от време на време. Охладете леко.

• Стъпка 4

  Прехвърлете охладената супа в блендер или хранителен комбайн, на партиди, ако е необходимо. Пюре супа до гладкост. Върнете пюрирана супа в тенджера. Разбъркайте млякото и загрейте. Нарежете запазените копия на аспержите на 2-инчова дължина. Добавете към супа заедно с лимонов сок. Настържете с малко зехтин. Сервирайте с прясно настъргано индийско орехче, допълнителен лимонов сок и чили крутони.

Съвети

Ако предпочитате аспержите по-нежни, го скарайте с 2 минути по-дълго. Супата ще бъде малко по-тъмна, отколкото е показано на снимката.

Съвети

Няма време за скара? Бързо бланширайте копията (вижте БЪРЗО БЛАНИРАНЕ по-долу) и препечете филийки от багет под бройлера за 1 до 2 минути всяка страна.

БЪРЗО БЛАНИРАНЕ

За да сервирате бързо аспержите, поставете копията в един слой в плитка тава за печене. Покрийте с около 2 чаши вряща подсолена вода. Оставете да престои 10 до 12 минути, докато ярко зелено и хрупкаво-нежно. Отцедете, след това сервирайте топло.

Хранителна информация

На порция: 310 калории, (8 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 3 g мононенаситени мазнини), 33 mg холестерол, 1029 mg натрий, 38 g въглехидрати, 4 g фибри, 7 g захар, 11 g протеин.