Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Размразяващи кокошки дивеч, ако са замразени. Ситно настържете достатъчно кора от лимон от 1 от лимоните, за да се обелят 2 чаени лъжички. В малка купа комбинирайте билки, сол, черен пипер и лимонова кора; заделени. Нарежете един и половина от лимоните на филийки; нарежете останалата половина лимон на четири клина.
-
За да приготвите корнишките кокошки, отстранете вътрешностите, ако има такива. По желание отстранете кожата от кокошки. Изплакнете кокошки; потупвам. Поставете кокошките в чиния или съд за печене. Поставете 1 литър четвърт във всяка кокошка кухина. (Ако използвате пилешки гърди, пропуснете лимоновите четвъртинки.) Вържете барабана за опашка, използвайки тежка кухненска връв. Извийте върховете на крилото под гърба. Щедро потупвайте отвън птици с билкова смес. Отгоре сложете резенчета лимон. Увийте плътно с пластмасова обвивка и охладете в хладилника за 12 до 24 часа.
-
За скара с дървени въглища подредете средно горещи въглища около тенджера за капене. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете корнишките кокошки (гърдите нагоре) върху решетката на грила над тиган. (Поставете гърдите, костите отстрани над тенджерата.) Покрийте и грил за 50 до 60 минути или докато месото е омекнало, вече не е розово, и термометърът, който се чете незабавно, поставен в мускулите на бедрата на 180 градуса F. (за газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Настройте за непряко готвене. Скара, както по-горе.)
-
Извадете кокошките от скара. Покрийте с фолио и оставете да престои 10 минути преди резба. Прави 4 порции.
Хранителна информация
На порция: 676 калории, (12 g наситени мазнини, 9 g полиненаситени мазнини, 20 g мононенаситени мазнини), 346 mg холестерол, 651 mg натрий, 3 g въглехидрати, 0 g фибри, 0 g захар, 60 g протеин.
