Капучино чийзкейк | по-добри домове и градини

Съставки

1 пакет за 9 унции (около 41 бисквитки) шоколадови вафлени бисквитки
1 чаша полусладки шоколадови парченца
½ чаша опакована кафява захар
⅛ чаена лъжичка смляна канела
7 супени лъжици масло, разтопено
1 чаша бита сметана
15 унции горчив шоколад, нарязан
2 супени лъжици кафеен ликьор
4 8 унции пакетират крема сирене, омекотено
1 ⅓ чаши гранулирана захар
2 супени лъжици брашно за всички цели
2 супени лъжици незабавно кафе на прах за еспресо
2 супени лъжици тъмен ром
1 супена лъжица ванилия
2 чаени лъжички меласа с мек вкус
4 яйца, леко бити
1 ½ чаши млечна заквасена сметана
⅓ чаша гранулирана захар
2 чаени лъжички ванилия

инструкции

За кора:

Етап 1
В хранителен процесор комбинирайте шоколадови бисквитки, парчета полусладки шоколади, кафява захар и канела. Покрийте и обработете, докато фино се смила. Добавете разтопеното масло; покрийте и обработете до комбиниране. Натиснете смес върху дъното и 2-1 / 2 инча встрани от необезкостена 10x3-инчова тава с пружинна форма. Заделени.

За ганаш:

Етап 1
В средна тенджера донесете сметана просто до кипене на средно силен огън. Отстранете от топлината. Добавете горчивия шоколад; не бъркайте Оставете да престои 5 минути. Разбийте до гладкост. Разбийте в кафеен ликьор. Изсипете 2 чаши ганаш в коричка, разпределяйки равномерно. Покрийте и замразете за 30 минути. Прехвърлете останалия ганаш в малка купа; покрийте и охладете до готовност за сервиране.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 350 градуса F. В много голяма купа комбинирайте крема сирене, 1-1 / 3 чаши гранулирана захар и брашното. Разбийте с електрически миксер на средна до висока скорост до гладкост. В малка купа комбинирайте кафе на прах, ром, 1 супена лъжица ванилия и меласата; разбърква се до разтваряне на кафе на прах. Добавете към сместа от крема сирене; бийте до комбиниране. Разбъркайте яйцата. Изсипете слой от ганаш в тиган, разпределяйки равномерно.
Стъпка 3
Поставете чийзкейк върху покрит с фолио голям лист за печене. Печете за 60 до 70 минути или докато се появи 3-инчова зона около външния ръб, зададена и центърът изглежда почти зададен при леко разклащане.

За заливане:

Етап 1
Междувременно в средна купа разбъркайте заедно заквасена сметана, 1/3 чаша гранулирана захар и 2 чаени лъжички ванилия. Изсипете върху горещ чийзкейк, разстилайки се до покриване на пълнежа. Печете около 10 минути повече или докато се зададе гарнитурата. Охладете чийзкейк в тиган на телена поставка за 15 минути. С помощта на малък остър нож разхлабете коричката отстрани на тигана. Охлажда се напълно (около 1-3 / 4 часа). Извадете страната на тигана. Покрийте и охладете за една нощ.
Стъпка 2
Оставете чийзкейк да престои на стайна температура за 30 минути преди сервиране. Загрейте останалия ганаш. Лъжица ганаш върху всяка порция чийзкейк. Прави 12 до 16 порции.