Съдържание:
Съставки
Турция
Бекон и лук Грейви
инструкции
Турция
-
Загрейте фурната до 325 ° F. Нарязваме ситно 2 филийки бекон. Разбъркайте заедно ситно нарязания бекон, ситно нарязания лук и ситно нарязания градински чай; заделени.
-
Отстранете врата и вътрешностите от пуйка; изхвърли. Изплакнете пуйка; потупвайте с хартиени кърпи. Разхлабете кожата от кърмата, като плъзнете пръстите си под нея, като внимавате да не я разкъсате. Плъзнете ръка, доколкото можете, към противоположния край на пуйката, отделяйки кожата от месото. Разтрийте сместа от бекон под кожата върху цялата гърда, като работите максимално към бедрата.
-
Поръсете вътре в кухината на тялото с кошерна сол и черен пипер. Запълнете кухината с градински чай и клинове сладък лук. Издърпайте кожата на шията назад и закрепете с малко шишче. Затегнете барабанната клечка сигурно на опашката, ако има такава. Ако няма лента от кожа, завържете дръжките здраво за опашката, като използвате кухненски шнур от 100% памук. Извийте върховете на крилото под гърба. Поставете пуйка, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене. Поръсете пуешко с допълнителна сол и черен пипер. Върху гърдата тъчете останали 8 ленти бекон в решетъчен модел. Вкарайте в решетката допълнителни листа от градински чай. Поставете термометър за месо на фурна в центъра на вътрешните мускули на бедрото. Термометърът не трябва да докосва костта. Покрийте свободно с фолио.
-
Печете за 2 3/4 часа. Отстранете фолиото. Печете за 15 до 45 минути повече или докато термометърът достигне 175 ° F. (Соковете трябва да стават бистри, а клечките трябва да се движат лесно в гнездата им.) Извадете от фурната.
-
Покрийте пуешкото с фолио; оставете да престои 15 минути преди резба. Прехвърлете пуйка в дъска за рязане. Извадете и изхвърлете лука и градинския чай от вътрешна пуйка. Издълбайте пуйка. Сервирайте с бекон и лук Gravy.
Бекон и лук Грейви
-
Разбъркайте 1 чаена чаша бульон в тиган от печена пуйка в тава за печене, като изстържете нарязаните на парчета кори от дъното на тигана. Изсипете капковото мляко в чаша с 2 чаши. Обезцветете и резервирайте мазнините от капещите. Ако е необходимо добавете достатъчно разтопено масло към запазената мазнина, за да направите 1/4 чаша. Добавете достатъчно бульон към капковото мляко в мерителна чаша, за да направите 2 чаши обща течност.
-
В голяма тенджера сварете 2 филийки бекон на среден огън до хрупкаво сваряване. Използвайте нарязана лъжица, за да извадите бекон от тенджера и да се отцежда върху хартиени кърпи. Запазете 1 супена лъжица капки бекон в тенджера; към сместа добавете 1/4 чаша нарязан лук и 1 чаена лъжичка градински чай. Гответе и разбъркайте около 2 минути или докато лукът омекне. Внимателно добавете оцет към тиган и гответе, докато се изпари.
-
Добавете 1/4 чаша мазнина в тенджерата със сместа лук. Разбъркайте в брашно. Гответе и разбъркайте на среден огън за 1 минута. Добавете сместа от капки наведнъж към брашнената смес в тенджера, като разбърквате до гладкост. Гответе и разбъркайте на среден огън до получаване на мехурчета. Гответе и разбъркайте още 1 минута. Разбъркайте натрошен бекон. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Съвети
Коментарът на Хати беше „това е най-добрата кожа досега“. Имаше страхотен аромат на бекон. Градинският чай беше фин, но хубав. Комбо от бекон / лук / градински чай изглеждаше много благодарение.Приготвих по-малка птица и направих само 2 чаши сос, но за този размер от 14 до 16 килограма ще са ви нужни повече. Солта беше вкусна. Едно нещо, за което бях помислил, беше да добавя малко бита сметана към соса, за да можеш да опиташ с това. Беконът е трудно да се нарязва на ситно. Може да се каже да замразите бекона в един слой и след това да разчупите замразения бекон и да добавите към хранителен преработвател., , . може да го нареже по-добре. TK може да опита това. Използвах сланина от Vander Rose Farms.
Хранителна информация
На порция: 557 калории, (9 г наситени мазнини, 6 г полиненаситени мазнини, 11 г мононенаситени мазнини), 270 мг холестерол, 519 мг натрий, 1 г въглехидрати, 0 г фибри, 0 г захар, 73 г протеин.
